O Laboratório de Química e Análise Sensorial da Associação de Agricultores do Sul (ACOS) recebeu, no final de janeiro, a renovação da Acreditação emitida pelo IPAC (Instituto Português de Acreditação) para as análises químicas realizadas até esta data ao azeite e à azeitona, e também a extensão da acreditação para novas análises químicas e para análise sensorial de azeite virgem. De salientar que os novos métodos de análise de azeite agora acreditados são os adotados pelo Conselho Oleícola Internacional (COI).

A análise sensorial de azeite virgem – a valência mais recente do Laboratório - já esteve em funcionamento na campanha olivícola de 2025-2026, realizada pelo Painel de Provadores da ACOS, criado em colaboração com o CEBAL (Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar).
No que diz respeito às análises químicas, os novos ensaios agora acreditados (ésteres etílicos, ceras e esteróis, incluindo eritrodiol e uvaol) contribuem para avaliar com mais detalhe a qualidade e pureza das amostras de azeite virgem.

O laboratório de Química da ACOS, a funcionar desde 2012, recebe amostras de azeitona, azeite, bagaço de azeitona e óleo de bagaço de azeitona provenientes de Portugal e de outros países da Comunidade Europeia. As análises que podem ser feitas à azeitona permitem determinar o momento ideal para a colheita e monitorizar a sua qualidade (rendimento e acidez) ao longo da campanha. As análises ao azeite avaliam a sua qualidade e pureza permitindo a sua classificação nas categorias de comercialização (azeite virgem extra ou virgem).
O Laboratório funciona nas instalações da ACOS, em Beja, durante todo o ano, das 9h00 às 12h30 e das 14h00 às 17h30, com todas as certificações exigidas.